Tarta Boda

Pues si. ¡He hecho mi primera tarta para una boda! ¡ Que nervios! No se quien ha pasado más nervios, si yo o la novia jajaja.

Cupcakes Halloween con niños

¿Qué necesitas para pasar una tarde entrtenida con los peques? Guarreando como a ellos les gusta. Pues cuatro cosas: Cupcakes de vainilla o de lo que más os gusten, Nocilla o Nutella, Oreo trituradas, virutas de chocolate, ruedas de regaliz, gusanos de gominola y lacasitos.

Lo pasarán pipa creando y si conseguís no comeros vuestras terroríficas creaciones podeis llevar el postre a vuestra fiesta de Halloween.

Mini cupcakes de naranja en piruleta

Un rayo de sol oh, oh, ohhh!!!  ¡Por fin! Un fin de semana con buena temperatura. ¡19 grados que han dicho que va a  hacer hoy! Bueno no se si llegaremos a tanto pero podemos sacar las bicis de los peques y salir a dar un paseo sin traer las orejas congeladas. 

Odio el frío, el invierno es para pasarlo debajo de una manta sin moverse cerca de una chimenea. A mi se me congelan los pies incluso con calcetines de superlana o calcetines térmicos de esos, hay días que no siento los dedos, no se si los llevo ahí os los juro, es una sensación muy desagradable. Asi que sale un rayito de sol y revivo.

Y hasta que nos deje del todo el frío y sus catarros no hay nada mejor como la vitamina C de las naranjas, en zumo, en ensalada, con fresas... Hoy se las he puesto a unos divertidos mini cupcakes.

Ingredientes

2 huevos XL

225 gr de azúcar moreno

200 gr harina

100 ml aceite de oliva suave

1 yogurt griego

2 naranjas

2 cucharaditas de levadura

100 gr mantequilla a temperatura ambiente

100 gr queso tipo philadelphia NO light

200 gr azúcar glas

1 pizca de colorante alimenticio naranja (o rojo y amarillo)

Preparación

1. Batimos los huevos y el azúcar hasta que espumen.
2. Añadimos la ralladura y el zumo de una naranja.
3. Agregamos el aceite junto con el yogurt y batimos.
4. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos despacio.
5. Rellenamos las cápsulas con la masa hasta 2/3 de su capacidad.
6. Metemos al horno a 180º durante 12 minutos.

7.Pasados los 12 minutos pinchamos con una brocheta de madera nuestros mini cupcakes, comprobamos que sale seca y los sacamos del horno.

8. Los dejamos enfriar en una rejilla.

Preparación de la crema de naranja

1. Mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas con un tenedor primero o con el robot de cocina a velocidad baja, echando el azúcar poco a poco para que no se nos llene la cocina de azúcar.
2. Ahora añadimos la ralladura y el zumo de media naranja, es el momento de añadir el colorante si queremos, y batimos con unas varillas eléctricas o un robot de cocina durante 5 minutos. Estará un poco densa porque nos falta añadir el queso.
3. Incorporamos el queso, que ha de estar bien frio, y batimos un minuto más hasta que el queso se integre por completo y consigamos una crema brillante.

 

Para la presentación en piruletas necesitaremos gominolas, un palillo de dientes, palitos de chupa-chups y cinta o cualquier otra moñería que le queramos poner.

Introducimos la gominola en el palito unos dos centímetros de forma que nos haga de tope al mini cupcake y no se nos escurra palito abajo.

Ahora con un palillo  de dientes nos ayudamos a romper el papel del mini cupcake antes de ponerle el palito de chupa chups.

Una vez que lo tengamos en el palito lo decoramos con la crema y listo.

 

 

Cupcakes de Arroz con Leche

 

Pues si me he vuelto loca del todo y concurso con esta receta de Cupcakes de arroz con leche en Canal Cocina, en el concurso "Dulces con Alma" de Alma Obregón.

La receta del bizcocho de los cupcakes no es que sea muy original, es la receta del bizcocho de yogurt de toda la vida pero con arroz con leche (shhhh calla, calla original no pero está de muerte). Pero el frosting... Ese es otro cantar, con sabor a auténtico arroz con leche, cremoso, suave y delicado.

Os diría que por la crema estos cupcakes necesitan nevera ya que lleva nata pero ¡Eso será si llegán! Probarlos de verdad son "De lo bueno lo mejor, de lo mejor lo superior" que decían los de  gomaespuma. Jajaja.

Ahí va la receta.

Ingredientes cupcakes

• 2 envases/ tarrinas de arroz con leche
• 2 envases de azúcar
• 3 envases de harina
• 2 huevos XL 

• 1/2 envase de aceite de oliva suave
• 2 cucharadas de leche desnatada
• 2 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de canela

 

Preparación

 

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.

2. Con la turmix batimos el arroz con leche con un par de cucharadas de leche y lo añadimos.

3. Agregamos el aceite y mezclamos.

4. Incorporamos la harina, la levadura y la canela tamizadas.

5. Rellenamos las cápsulas con la masa hasta 2/3 de su capacidad.

6. Metemos al horno a 180º durante 25 min.

Pasados los 25 minutos pinchamos con una brocheta de madera nuestros cupcakes, comprobamos que sale seca y los sacamos del horno.

Ingredientes crema de arroz con leche

• 200 ml nata 35% mg
• 1 tableta de chocolate blanco
• 1/2 palito de canela
• piel de limón
• piel de naranja

Preparación

1. Ponemos 200 ml de nata en un cazo con medio palito de canela, un trocito de piel de limón y un   trocito de piel de naranja y dejamos que hierva. Luego bajamos el fuego y lo dejamos unos 10 minutos.
2. Troceamos el chocolate blanco y reservamos.
3. Echamos la nata sobre el chocolate y removemos hasta disolver el chocolate.
4. Dejamos enfriar de un día para otro en la nevera. Si no es posible lo metemos 10 min en el congelador.
5. La mezcla ha de estar muy fria ya que la vamos a montar como si da nata se tratara. Es más, es buena idea meter el recipiente y las varillas con que lo vamos a batir 5 min en el congelador.

El bizcocho está jugoso y esponjoso y la crema... ¡ Me la comería a cucharadas!

Cupcakes de Mojito

Tenía una fiesta muy especial, mi 40 cumpleaños, y toooodos estábamos de acuerdo. Queríamos salir como cuando teníamos 30, que digo 30, como cuando teníamos 20 años. Queríamos una fiesta con alcohol y hasta altas horas de la madrugada en algún sitio para adultos.  Ja,ja,ja! Se nota que somos unos carcas totales. 

Lo más difícil era encontrar un sitio que cubriera todas  nuestras expectativas, buena música, que nos dejaran reservar una zona, no muyyyy caro, amplio y que se pudiera comer algo porque a nuestra edad no es plan de andar por ahí con los estómagos vacíos. Y si por fin lo encontré después de un par de intentos fallidos por Huertas, La Pocha fue nuestro lugar. Lo pasamos genial, estuvimos hasta que nos encendieron las luces!!

Puedes encargar catering y llevarlo. Esta vez la tarta no la hice yo, eramos muchos y andaba superliada. Pero no podía dejar a mis queridos invitados sin degustar algunos dulces, así que hice cakepops y estos deliciosos cupcakes de mojito.

No no llevan alcohol ooohhh, venían un par de amigas embarazadas que también tienen sus derechos así que llevan "Pasta de mojito de Home Chef". Las pastas de Home chef son unos concentrados naturales para saborizar, son algo asi como una mermelada muy muy concentrada. Se compran en tiendas de respostería, yo la compré en el Hipercor que han puesto un stand y he adquirido unas cuantas frambuesa, toffe, leche merengada... De momento he probado la frambuesa y está de muerte, y la de mojito que de verdad sabe a mojito y para los cupcakes o para un helado...

Ingredientes 12 cupcakes

• 50 ml de aceite de oliva suave
• 60 gr de mantequilla
• 40 ml de leche o nata
• 200 g de azúcar blanco
• 200 g de harina tamizada
• 2 huevos XL o 3 M

• 1 cucharadita y media de levadura química
• 2 cucharaditas de Mojito en pasta o al gusto

 Preparación (el paso a paso aqui)

1. Batimos bien el aceite, la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se aclare.
2. Añadimos los huevos uno a uno hasta que estén bien integrados.
3. Echamos la leche y añadimos a la mezcla. 
4. Incorporamos el mojito en pasta.
5. Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos
6.  Colocamos las cápsulas en los moldes y las llenamos hasta los 2/3, sino se nos desbordaran cuando  suba la masa.
7. Los metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 min depende del horno, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Hay que sacarlas justo a tiempo porque un poco más de horno haran que queden secas. 
8. Dejar enfriar 5 min en el molde y sacarlas a una rejilla. 

Ingredientes crema

• 250 gr mantequilla sin sal (nunca margarina) a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glas tamizada
• 2 cucharadas soperas de leche o nata
• 1 cucharada de pasta de mojito o al gusto

Preparación (paso a paso aquí)

1. Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas tamizada muy despacio, agregando el azúcar poco a poco, con ayuda de una cuchara o un tenedor hasta que estén bien integradas.
2. Añadimos la leche y el mojito en pasta y batimos con varillas eléctricas durante 4 minutos hasta que tenga el aspecto de una crema lisa y brillante.

Cupcakes de Dulce de Leche

Pues la verdad es que a mi el dulce de leche no es que me guste mucho, lo encuentro algo empalagoso, pero desde que descubrí el botecito este de La Lechera de "Toque Dulce de Leche", la cosa ha cambiado y ando echándoselo a todo. Y esta vez le ha tocado a los cupcakes y tengo que decir que estaban riquiiiiisimos como dice mi hijo pequeño.

Los cupcakes estaban muy jugosos por dentro, imagino que "Toque" hace el mismo efecto que si añadimos azúcar invertido en la receta, mantiene la humedad del bizcocho, y hace que estén realmente buenos. El sabor es cómo el de los caramelos de toffe, pero estos no se te quedan pegados a los dientes aarrrg.

Aqui está el culpable de la receta.

La receta que usé es la de los cupcakes de vainilla y le añadí a la masa al final, justo antes de echarla en las cápsulas, 3 cucharadas generosas de Toque Dulce de Leche.

La crema o frosting es buttercream de vainilla con 1 cucharada y media de Toque Dulce de Leche.

Están decorados con una boquilla de estrella semicerrada, la mia es de marca nisu pero debe equivaler a una 4B de Wilton, y confeti. 

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Cupcakes de Vainilla

Un cupcake es una porción de tarta. Nada que ver con nuestras  tradicionales magdalenas. Llevan cremas, rellenos y los hay de mil y un sabores.

 

Las magdalenas son unos bollos esponjosos y con muuuucho copete, cuya masa necesita bastante levadura y reposo en frío para que con el golpe de calor del horno suban y suban.

 

Los cupcakes llevan poquita levadura y queremos que queden planitos, como el bizcocho de cualquier tarta para luego poderlos decorar, rellenar, almibarar ...

 

Cupcake es  literalmente "tarta en taza". Del origen del nombre hay dos versiones, la primera versión es que ese nombre se le dió en el siglo XIX porque se horneaban en tazas de barro individuales, la segunda versión es que se debe a la manera de calcular los ingredientes empleados en su elaboración que se miden por tazas.

 

Los cupcakes de vainilla son los más básicos y se pueden rellenar, almibarar y cubrir con diferentes frosting. Los de la foto llevan buttercream de vainilla. 

 

 

Ingredientes

• 50 ml de aceite de oliva suave
• 50 gr de mantequilla
• 50 ml de leche o nata
• 200 g de azúcar blanco
• 200 g de harina tamizada
• 2 huevos XL o 3M
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla  (si tienes una vaina mucho mejor)

 

 Preparación

1.  Batimos bien el aceite, la mantequilla y el azúcar.
2.  Añadimos los huevos uno a uno hasta que esten bien integrados.
   

    

   

   
   
3.  Echamos la vainilla en la leche y añadimos a la mezcla.
4. Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos
5.  Colocamos las cápsulas en los modes y las llenamos hasta los 2/3, sino se nos desbordaran cuando  suba la masa.
   
   

   
6.   Los metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20-25 min depende del horno, hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Hay que sacarlas justo a tiempo porque un poco más de horno haran que queden secas. 
7. Dejar enfriar 5 min en el molde y sacarlas a una rejilla. Yo no tengo y uso el propio molde, los pongo arriba  como se ve en la foto.